相關研究結果表明,高質量的植物性飲食或能幫助降低機體患缺血性中風的風險。
缺血性中風與腦部血流受阻有關,也是最常見的中風類型。研究發現,飲食與出血性中風沒有相關性,出血性中風可在大腦動脈出血或破裂時誘發。
許多研究表明,吃富含水果和蔬菜的飲食有助于降低許多疾病的風險,包括心臟病和糖尿病;因此,我們想澄清健康飲食類型與中風風險之間的關系。
許多研究表明,吃富含水果和蔬菜的飲食有助于降低許多疾病的風險,包括心臟病和糖尿病;因此,我們想澄清健康飲食類型與中風風險之間的關系。
在這項研究中,研究人員分析了總共209,508名參與者。在研究開始時,他們沒有患心血管疾病或癌癥。研究人員對這些參與者進行了超過25年的跟蹤調查。每隔2-4年,參與者會完成一份問卷,即過去一年中他們消費110種以上食物的頻率;然后,研究人員根據食物質量獎將參與者分為五組,具體來說,根據他們對更多植物性食物的攝入,不排除所有動物性食物。
研究人員表示,例如,平均消費最高水平的健康植物性飲食的參與者每天將消費12種健康的植物性食物,如綠葉蔬菜、水果、全谷物、豆類和植物油,而消費最低水平的健康植物性食物的參與者每天將平均消費7.5份;對于不健康的植物性飲食,如高糖的精制谷物和蔬菜以及玉米和土豆等指數食物,飲食最健康的參與者平均每天攝入3份,而飲食質量最低的參與者平均每天攝入6.5份;對于肉類和乳制品,飲食最健康的參與者每天平均消費3.5份,而飲食最低的參與者每天消費6份。
研究期間共有6241名參與者發生腦卒中,其中缺血性腦卒中患者3015人,出血性腦卒中患者853人,其他參與者的腦卒中類型不詳;與那些食用最不健康的植物飲食的人相比,那些食用最健康的植物飲食的人患中風的風險低10%。當研究人員分析中風的類型時,他們發現與食用最不健康的植物飲食的參與者相比,食用最健康的植物飲食的參與者患缺血性中風的風險低8%。他們沒有觀察到兩組參與者出血性中風風險的差異,也沒有觀察到素食與中風風險之間的聯系(盡管患者數量很少)。

研究人員認為,這些差異可能是由人們食用的植物性飲食質量的差異造成的。素食中含有大量不健康的植物性飲食,如精制谷物、糖和脂肪等。這是一些所謂健康飲食質量差異的典型例子。本文的研究對科學家未來制定營養策略,降低中風風險具有重要意義。這項研究的一個局限性是,所有參與者都是衛生專業人員,而且主要是白人,這意味著研究結果可能不適用于一般人群。
研究人員表示,雖然超過三分之一的中風患者的中風類型尚不清楚,但研究結果一致表明,食用植物性飲食的參與者患缺血性中風的風險較低,他們的總中風風險也將降低。