研究發現高質量的植物性飲食或能幫助降低機體患缺血性中風的風險

  在這項研究中，研究人員分析了總共209，508名參與者。在研究開始時，他們沒有患心血管疾病或癌癥。研究人員對這些參與者進行了超過25年的跟蹤調查。每隔2-4年，參與者會完成一份問卷，即過去一年中他們消費110種以上食物的頻率；然后，研究人員根據食物質量獎將參與者分為五組，具體來說，根據他們對更多植物性食物的攝入，不排除所有動物性食物。
 

  研究人員表示，例如，平均消費最高水平的健康植物性飲食的參與者每天將消費12種健康的植物性食物，如綠葉蔬菜、水果、全谷物、豆類和植物油，而消費最低水平的健康植物性食物的參與者每天將平均消費7.5份；對于不健康的植物性飲食，如高糖的精制谷物和蔬菜以及玉米和土豆等指數食物，飲食最健康的參與者平均每天攝入3份，而飲食質量最低的參與者平均每天攝入6.5份；對于肉類和乳制品，飲食最健康的參與者每天平均消費3.5份，而飲食最低的參與者每天消費6份。
 

  研究期間共有6241名參與者發生腦卒中，其中缺血性腦卒中患者3015人，出血性腦卒中患者853人，其他參與者的腦卒中類型不詳；與那些食用最不健康的植物飲食的人相比，那些食用最健康的植物飲食的人患中風的風險低10%。當研究人員分析中風的類型時，他們發現與食用最不健康的植物飲食的參與者相比，食用最健康的植物飲食的參與者患缺血性中風的風險低8%。他們沒有觀察到兩組參與者出血性中風風險的差異，也沒有觀察到素食與中風風險之間的聯系(盡管患者數量很少)。

  研究人員認為，這些差異可能是由人們食用的植物性飲食質量的差異造成的。素食中含有大量不健康的植物性飲食，如精制谷物、糖和脂肪等。這是一些所謂健康飲食質量差異的典型例子。本文的研究對科學家未來制定營養策略，降低中風風險具有重要意義。這項研究的一個局限性是，所有參與者都是衛生專業人員，而且主要是白人，這意味著研究結果可能不適用于一般人群。
 

  研究人員表示，雖然超過三分之一的中風患者的中風類型尚不清楚，但研究結果一致表明，食用植物性飲食的參與者患缺血性中風的風險較低，他們的總中風風險也將降低。